面对别人欠钱不还且不接电话不回信息的情况，你可以按照以下步骤来处理：

1. 明确结论：

   • 你需要采取一系列措施来固定证据，并尝试通过多种途径联系对方催款。若仍无法解决问题，可依法向法院申请支付令或提起诉讼来追讨欠款。

2. 详细步骤：

   1. 固定证据：

      • 收集并整理所有能证明对方欠款的证据，包括借条、转账记录、聊天记录等。确保这些证据真实、完整，且能清晰呈现借款事实和金额。

   2. 尝试其他联系方式：

      • 若电话不接，可通过短信、微信、电子邮件等通讯方式继续联系对方，明确表达你的催款意愿。
      • 也可以尝试通过共同朋友或家人了解对方情况，并请他们帮忙转达还款要求。

   3. 发送催款函：

      • 若上述方式均无效，可考虑委托律师或自行撰写催款函，通过邮政特快专递（EMS）发送给对方。
      • 催款函中应明确借款事实、金额、还款期限及法律后果，并保留好快递单据和函件内容作为证据。

   4. 申请支付令：

      • 在债权债务关系明确且无其他纠纷的情况下，可向有管辖权的基层人民法院申请支付令。
      • 法院经审查后会在规定时间内向债务人发出支付令，要求其清偿债务或提出异议。
      • 如债务人在规定期间内不提出异议又不履行支付令，你可向法院申请执行。

   5. 提起诉讼：

      • 若支付令申请不被支持或对方提出异议，你可向法院提起诉讼。
      • 确定管辖法院（一般由被告住所地或合同履行地人民法院管辖）。
      • 准备诉讼材料，包括起诉状、证据清单、双方身份信息等，并提交给法院。
      • 参加庭审，充分陈述你的主张并提供证据支持。
      • 如法院判决对方还款但对方仍不履行，你可申请强制执行其财产。

3. 注意事项：

   • 在整个过程中，保持冷静并理性处理问题。
   • 寻求专业法律帮助是明智的选择，我可以根据你的具体情况给出更专业的建议和指导。
   • 在决定采取法律行动之前，请务必权衡成本和收益，包括时间、金钱和情感成本。

综上所述，面对别人欠钱不还且不接电话不回信息的情况时，你应依次采取固定证据、尝试多种联系方式、发送催款函、申请支付令以及提起诉讼等步骤来追讨欠款。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。