当电瓶车和轿车发生碰撞时，为确保双方权益得到妥善处理，并尽可能减少后续纠纷，请按照以下步骤操作：

一、确保人身安全

1. 迅速转移：若碰撞后人员未受重伤，应立即将车辆移至安全区域，如路边紧急停车带，避免造成二次事故。同时，开启车辆的危险警示灯，并在车后方适当距离（一般建议电瓶车事故在后方50米左右，根据实际情况调整）放置三角警示牌。
2. 检查伤情与急救：迅速检查所有涉及人员的受伤情况。如有伤员，应立即拨打120急救电话，并在等待急救人员到来的过程中，采取必要的急救措施。但请注意，除非处于危险环境，否则切勿随意挪动重伤者。

二、全面收集现场证据

1. 详细记录：使用手机或其他设备多角度拍摄事故现场，包括车辆位置、碰撞部位、刹车痕迹、道路标识等。确保照片清晰，能够反映事故的真实情况。
2. 记录车辆与个人信息：详细记下双方车辆的车牌号码、车型、颜色等信息，并互换驾驶人的姓名、联系方式、驾驶证和行驶证信息。
3. 寻找目击证人：如果现场有目击者，应获取其姓名和联系方式，以便后续联系作证。

三、及时报警与通知保险公司

1. 报警处理：根据《道路交通事故处理程序规定》，在造成人员伤亡、财产损失较大或责任认定有争议等情况下必须报警。拨打122报警电话，向交警部门报告事故发生的时间、地点、大致情况等，等待交警到场勘查。
2. 保险报案：尽快向各自保险公司报案，提供事故发生的时间、地点、经过等信息，并按照保险公司的指导进行后续操作。请注意，保险报案通常要求在24小时或48小时内完成，具体以保险合同为准。

四、等待交警处理与责任认定

1. 配合调查：如实向交警陈述事故经过，配合进行调查、取证工作。
2. 责任认定：交警部门会根据现场勘查、调查取证等情况，出具交通事故责任认定书，明确责任划分。

五、协商赔偿与理赔流程

1. 自行协商：双方对责任认定无异议且损失较小时，可自行协商赔偿事宜。在协商过程中，应本着互谅互让的原则，寻求双方都能接受的解决方案。
2. 交警调解：若协商不成，可向交警部门申请调解，由交警主持调解过程。
3. 保险理赔：根据责任认定结果，双方可向保险公司申请理赔。保险公司将依据保险合同和责任认定进行赔付。通常先由交强险在责任限额内赔偿，不足部分再由商业保险补充。

六、法律途径解决争议

若双方在责任认定、赔偿金额等方面无法达成一致，受损方可向人民法院提起民事诉讼。在诉讼中，需提供充分证据支持自己的主张，如事故责任认定书、医疗费用发票、维修费用清单等。法院将根据事实和法律作出公正判决。

综上所述，处理电瓶车和轿车碰撞事故时，应保持冷静并遵循上述步骤进行操作。通过确保人身安全、收集证据、报警与通知保险公司、等待交警处理与责任认定、协商赔偿以及必要时采取法律途径解决争议，可以有效维护双方的合法权益。