关于工地用人年龄68岁是否可以的问题，这主要取决于工地所在地区的具体规定以及工作的性质。

从多地住房和城乡建设管理部门的规定来看，普遍对建筑施工现场的用工年龄有明确的限制。例如，一些地方禁止年龄超过60周岁（男性）和55周岁（女性）的专业类人员从事施工现场专业技术工作，同时禁止60周岁以上男性、50周岁以上女性进入施工现场从事建筑施工作业，特别是高空、高危、高风险、重体力等岗位。这些规定主要是出于安全考虑，因为建筑施工环境往往具有高空、高危、高风险、重体力等特点，对从业人员的身体素质和反应能力有较高要求。

然而，也需要注意到，这些规定可能因地区而异，且可能存在特殊情况。例如，在某些地区，如果施工单位能够提供超龄建筑工人的健康证明，并根据项目具体情况合理安排工作岗位，那么可能允许超龄人员参与某些类型的施工工作。

因此，对于工地用人年龄68岁是否可以的问题，建议首先咨询当地住房和城乡建设管理部门或相关机构，了解具体的规定和要求。同时，也需要考虑工作的性质和风险程度，以及超龄人员的身体状况和适应能力等因素。在确保安全和合规的前提下，才能做出合理的用工决策。