土地转让合同只有起始日期没有截止日期，并不能意味着合同可以一直有效。以下是详细分析：
合同约定不明确的影响：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同的内容应当包括期限等条款。虽然期限不是合同的必备条款，但如果合同中没有约定截止日期，可能会导致合同期限约定不明确。
- 在期限约定不明确的情况下，双方当事人可以协议补充；不能达成补充协议的，按照合同相关条款或者交易习惯确定。如果仍然无法确定，可能视为不定期合同，当事人可以随时解除合同，但应当在合理期限之前通知对方。
法律后果：
- 如果合同被认定为不定期合同，那么任何一方都有可能在任何时间提出解除合同，这会给合同的稳定性和预期性带来很大的不确定性。
- 对于转让方来说，可能会面临土地被突然收回的风险；对于受让方来说，可能会面临投资无法回收或预期利益无法实现的风险。
建议：
- 为了避免上述风险，建议在签订土地转让合同时，一定要明确约定合同的截止日期。
- 如果合同已经签订且没有约定截止日期，双方应当尽快协商补充约定，或者通过其他方式（如交易习惯、行业惯例等）来确定合同期限。
- 如果无法达成一致，建议咨询专业律师或相关法律机构，以寻求更具体的法律建议和解决方案。
综上所述，土地转让合同只有起始日期没有截止日期并不能意味着合同可以一直有效。为了避免潜在的风险和纠纷，建议双方当事人在签订合同时务必明确约定合同的期限。