包工头自己的车严重超员，如果该车是从事校车业务或者旅客运输，则构成危险驾驶罪；如果是其他类型的车辆，在没有发生交通事故的情况下，一般不会构成危险驾驶罪。以下是对此结论的详细解释：
从事校车业务或旅客运输的车辆：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，从事校车业务或者旅客运输，严重超过额定乘员载客，即构成危险驾驶罪。此罪将处拘役，并处罚金。
- 超员会极大增加车辆的不稳定性，极易引发道路交通事故，对公共安全造成严重威胁。因此，法律对此类行为有严格的处罚规定。
其他类型的车辆：
- 对于非校车业务或旅客运输的车辆，如包工头自己的私家车，严重超员在没有发生交通事故的情况下，一般不会构成犯罪。
- 但这并不意味着此类行为没有法律后果。超员行驶仍然违反了道路交通安全法规，交警会依法对超员行为进行处罚，如罚款、扣分等。
特殊情况的考虑：
- 如果因严重超员导致交通事故，造成人员重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失，且司机负事故主要或全部责任，那么可能构成交通肇事罪，将面临更严重的法律后果。
综上所述，包工头自己的车严重超员是否构成危险驾驶罪，取决于车辆的类型以及是否发生交通事故等因素。在任何情况下，超员行驶都是违反道路交通安全法规的行为，应予以避免。如有进一步的法律问题或疑问，请直接向我咨询。