当超过借条上的还款日期时，您可以采取以下步骤来处理：

一、与借款人积极协商

首先，建议您与借款人取得联系，了解未能按时还款的具体原因，并尝试协商一个新的还款计划。通过友好的沟通，双方可以达成共识，从而避免不必要的法律纠纷。

二、准备法律诉讼

如果与借款人的协商无果，或者借款人明确拒绝还款，您可以考虑向法院提起诉讼。在提起诉讼之前，请确保您已经收集了充分的证据，包括借条原件、转账记录、聊天记录等，以证明借款事实的存在和借款人的违约行为。

三、注意诉讼时效

根据《民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，如果借条上注明了还款日期，您应在该日期起三年内提起诉讼；如果借条上没有注明还款日期，您则应在第一次追讨之日起三年内提起诉讼。超过诉讼时效期间，您可能会丧失胜诉权。

四、申请财产保全

在提起诉讼的同时，您可以考虑申请财产保全措施。这样可以确保在法院判决生效后，能够迅速地执行到位，从而第一时间收回欠款。财产保全措施包括冻结银行账户、查封财产等。

五、执行法院判决

如果法院最终判决借款人还款，但借款人仍然拒绝履行还款义务，您可以向法院申请强制执行。法院将采取一系列强制措施来迫使借款人还款，包括冻结银行账户、查封财产等。

总之，当超过借条上的还款日期时，您应首先尝试与借款人协商还款事宜。如果协商无果，可以考虑向法院提起诉讼，并注意诉讼时效和财产保全等措施的应用。最终，通过法律手段来维护自己的合法权益。