事业单位进行工程是一定要签合同的。以下是详细的分析和解释：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，建设工程合同是承包人进行工程建设，发包人支付价款的合同。这表明，无论是事业单位还是其他类型的组织，在进行工程建设时，都应当签订书面的建设工程合同，以明确双方的权利和义务。

2. 合同的重要性：

   • 明确权利义务：合同是双方意思表示一致的产物，能够明确发包人和承包人在工程建设过程中的具体权利和义务，如工程范围、质量标准、工期、价款等。
   • 保障合法权益：签订合同有助于保障双方的合法权益。在合同履行过程中，如果一方违约，另一方可以依据合同条款追究其违约责任，维护自身权益。
   • 规范工程管理：合同不仅是对双方行为的约束，也是对工程管理的规范。通过合同，可以明确工程管理的各项要求，如质量控制、安全管理、进度管理等，确保工程顺利进行。

3. 事业单位的特殊性：

   • 虽然事业单位在性质上可能不同于一般的商业企业，但在进行工程建设时，其法律地位和行为准则与商业企业并无二致。因此，事业单位在进行工程建设时，同样需要签订书面的建设工程合同。

综上所述，事业单位进行工程是一定要签合同的。这不仅符合法律的要求，也是保障双方合法权益、规范工程管理的重要举措。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。