口头协议代收在符合一定条件下是合法的，但因其在实际履行中可能面临举证困难，建议在涉及重要事务或大额交易时采用书面形式签订合同。下面我为您详细解释：

一、口头协议的合法性

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人订立合同可以采用书面形式、口头形式或其他形式。这意味着口头协议作为合同订立的合法形式之一，在法律上是被认可的。只要满足合同生效的一般条件，如行为人具有相应的民事行为能力、意思表示真实、不违反法律强制性规定和不违背公序良俗，口头协议即具备法律效力。

二、口头协议代收的风险

尽管口头协议在某些情况下具有便利性，但在实际履行过程中往往面临举证困难的问题。特别是在代收款的情境中，如果没有书面文件作为直接证据，一旦发生纠纷，当事人可能需要通过其他间接证据（如聊天记录、通话录音、证人证言等）来证明协议的存在和具体内容。这增加了诉讼的难度和不确定性。

三、建议

鉴于口头协议存在的局限性和风险，特别是在涉及代收款的情境中，建议：

1. 尽量采用书面形式：在涉及重要事务或大额交易时，当事人应尽量采用书面形式来签订合同，明确双方的权利和义务，为后续的合同履行和纠纷解决提供有力的法律保障。
2. 留存证据：如果确实需要采用口头形式，应尽可能通过聊天记录、通话录音等方式留存证据，以便在发生纠纷时能够证明协议的存在和具体内容。

综上所述，口头协议代收在符合一定条件下是合法的，但考虑到其可能带来的风险和举证困难，建议在涉及重要事务或大额交易时采用书面形式签订合同，并留存相关证据以确保自身权益。如果您有任何关于合同纠纷或建设工程领域的问题，欢迎随时向我咨询。