针对您提出的问题，当对方摩托车肇事逃逸、没有驾驶证、没有保险且拒绝赔偿时，受伤者可以通过以下步骤来维权：

一、立即报警并记录信息

1. 迅速报警：在发生事故后，第一时间拨打报警电话，告知警方事故地点、肇事车辆特征（如车牌号码、颜色、型号）以及逃逸方向等详细信息。
2. 记录现场：在等待警方到来的过程中，尽量记住肇事者的体貌特征、穿着以及任何可能的识别信息。如果条件允许，使用手机或相机拍摄现场照片或视频，作为后续维权的证据。

二、保护现场并收集证据

1. 现场保护：确保事故现场不被破坏，避免移动任何可能作为证据的物品。
2. 证据收集：除了拍摄照片或视频外，还应寻找可能的目击者，并记录下他们的联系方式，以便后续联系作证。

三、寻求医疗救助

1. 及时就医：如果受伤，应立即前往医院接受治疗，并保存好所有医疗费用单据、诊断报告及病历资料。
2. 证据保留：在就医过程中，如果可能，请求他人帮助拍摄伤口照片或保留相关医疗证据。

四、通过法律途径维权

1. 事故认定：交警会进行事故勘查和责任认定，出具事故认定书，认定逃逸方承担事故的全部责任。
2. 信息获取：向警方了解肇事者的信息，包括其身份信息、车辆情况等。虽然对方没有驾驶证和保险，但这些信息对于后续的维权仍然重要。
3. 协商赔偿：尝试与肇事者或其家属进行协商，看是否能够达成赔偿协议。如果对方拒绝赔偿或无法达成协议，可以考虑通过法律途径解决。
4. 提起诉讼：向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求肇事方承担民事赔偿责任，包括医疗费、护理费、误工费、伤残赔偿金等。在诉讼过程中，提供充分的证据来证明自己的损失和肇事者的责任。

五、注意事项

1. 保护自身安全：在维权过程中，务必注意自身安全，避免与肇事者发生直接冲突。
2. 配合警方和法院工作：积极配合警方和法院的调查和审判工作，提供必要的协助和证据。
3. 了解法律规定：熟悉相关的交通法律法规和维权途径，以便更好地维护自己的合法权益。

综上所述，面对对方摩托车肇事逃逸且没有驾驶证和保险的情况，受伤者应立即报警、保护现场并收集证据、寻求医疗救助，并通过法律途径维权。同时，注意保护自身安全和配合警方、法院的工作，以维护自己的合法权益。