关于“邮寄的东西发臭了谁的责任”这一问题，我们可以从以下几个角度进行分析：

1. 运输过程中的责任：

   • 一般情况下，如果邮寄的物品在运输过程中发臭，首先需要考虑的是运输方是否尽到了妥善保管和及时送达的义务。根据《合同法》及《邮政法》的相关规定，运输方有义务确保邮寄物品的安全、完好、及时送达。
   • 如果运输方因保管不善或延误送达导致物品发臭，那么运输方应当承担相应的赔偿责任。

2. 寄件人的责任：

   • 另一方面，也需要考虑寄件人在寄送物品时是否进行了适当的包装和保鲜处理。如果寄件人明知物品容易腐烂发臭，而未采取必要的保鲜措施或选择适当的运输方式，那么寄件人也可能对物品的发臭负有一定的责任。

3. 收件人的责任：

   • 在某些情况下，如果收件人在收到邮寄通知后未及时取件，导致物品在邮局或快递点长时间滞留而发臭，那么收件人也可能需要承担一定的责任。

4. 特殊情况的考量：

   • 当然，还存在一些特殊情况，如自然灾害、不可抗力等导致运输延误或物品损坏的情况。在这些情况下，责任的划分可能需要根据具体情况进行综合考虑。

综上所述，邮寄的东西发臭了谁的责任并不能一概而论，而是需要根据具体情况进行综合分析。如果运输方、寄件人或收件人中的任何一方存在过错或疏忽，都可能导致物品的发臭，并承担相应的责任。因此，在邮寄物品时，建议各方都尽到相应的注意义务，以确保物品的安全、完好、及时送达。如有进一步的法律问题或需要具体的法律建议，请直接向我咨询。