关于财产置换担保的规定，我可以为您提供以下详细解答：

首先，财产置换担保通常涉及在法律程序中，特别是在债务纠纷或合同履行过程中，为确保债权得到保障或债务得到履行，而采取的一种担保措施。这种担保方式可能因地区、法律体系和具体案件的不同而有所差异。

从您提供的《动产和权利担保统一登记办法》来看，该办法主要规范了动产和权利担保的统一登记，旨在保护担保当事人和利害关系人的合法权益。虽然该办法并未直接提及“财产置换担保”这一具体术语，但其中涉及的担保类型（如生产设备抵押、应收账款质押等）和登记程序，为理解财产置换担保提供了一定的法律背景。

在财产置换担保的实践中，一种常见的情况是，当债务人的某项财产（如银行账户、特定资产等）被法院冻结或查封，可能影响其正常经营或债务履行时，债务人可以向法院申请以其他财产或担保方式置换被冻结或查封的财产。这种置换通常需要得到法院的批准，并确保新的担保方式能够充分保障债权人的权益。

以您提供的深圳市中级人民法院的案例为例，该案例中被告建筑公司的银行账户被冻结，影响了其正常经营和员工工资的发放。在此情况下，被告向法院提出了以保函置换现金账户冻结的申请。法院在审查后，灵活高效地采取了置换保全的措施，既确保了申请人的工程款有“着落”，也为被申请人公司账户“松绑”，避免了企业因财产保全陷入经营“难关”。

综上所述，财产置换担保是一种在法律程序中为确保债权得到保障或债务得到履行而采取的担保措施。其具体规定和实践操作可能因地区、法律体系和具体案件的不同而有所差异。在实际操作中，建议咨询专业律师或法律机构以获取具体的法律意见和帮助。