在房产全权委托中，受托人确实有可能与买方串通恶意签合同坑委托人，但这种情况并非不可防范。
首先，从法律角度来看，受托人作为委托人的代理人，在代理权限内以委托人的名义实施民事法律行为，其法律后果由委托人承受。然而，如果受托人超越代理权或者与买方恶意串通，损害委托人的利益，那么这种行为是违法的，委托人有权要求受托人承担法律责任。
为了防范这种风险，委托人可以采取以下措施：
明确委托权限：在签订委托书时，委托人应明确受托人的代理权限，包括代理事项、代理期限、代理权限等。避免受托人超越代理权实施行为。
审慎选择受托人：委托人应选择值得信赖、具有良好信誉和专业能力的受托人。在选择受托人时，可以对其背景、经验、信誉等进行调查。
监督受托人行为：委托人应定期对受托人的行为进行监督，确保其按照委托书的约定履行代理职责。如发现受托人有不当行为，应及时采取措施予以制止。
保留证据：在委托过程中，委托人应保留相关证据，如委托书、交易记录、通信记录等。这些证据在发生纠纷时可以作为维权依据。
及时咨询专业律师：如遇复杂情况或疑似受托人与买方串通的情况，委托人应及时咨询专业律师，以获取法律建议和帮助。
综上所述，虽然受托人有可能与买方串通恶意签合同坑委托人，但委托人可以通过明确委托权限、审慎选择受托人、监督受托人行为、保留证据以及及时咨询专业律师等措施来防范这种风险。作为专业律师，我在遗产继承、房产纠纷领域有着丰富的经验，如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。