当您作为注册安全工程师离职后，关于您的注册证书处理，您可以根据以下步骤进行：

首先，如果您因为聘用单位变动而需要变更注册，您无需先注销原有的注册，而是可以直接申请变更注册。这一流程可以参考中级注册安全工程师注册管理系统的相关注册说明，具体网址为：http://rmocse.chinasafety.ac.cn/help/manuals.html。在这个网站上，您可以找到详细的注册、变更和注销流程以及所需的材料清单。

如果您确实需要注销注册，比如因为不再从事安全工程师相关工作或其他个人原因，您也可以在中级注册安全工程师注册管理系统上提交注销申请。注销申请的具体步骤和所需材料同样可以在上述网址中找到。

另外，值得注意的是，根据应急管理部行政许可事项管理工作的有关安排，中级注册安全工程师的电子证照功能正在筹备部署中，相关的政务服务功能也在不断完善。这意味着未来您可能会享受到更加便捷、高效的在线服务，包括注册、变更和注销等流程的办理。

总的来说，离职后的注册安全工程师可以根据自己的实际情况选择变更注册或注销注册，并通过中级注册安全工程师注册管理系统进行相关操作。如果您在操作过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，可以联系相关部门或机构进行咨询。