当公司正在办理注销过程中却被人起诉时，这是一个相对复杂且需要谨慎处理的问题。以下是一些详细的应对措施和建议：

一、确定诉讼主体与积极应诉

1. 确定诉讼主体：

   • 若公司已成立清算组，则由清算组代表公司参与诉讼。
   • 若公司尚未成立清算组，则由原法定代表人代表公司参加诉讼。

2. 积极应诉：

   • 收到起诉状后，应及时向法院提交答辩状及相关证据材料。
   • 向法院说明公司正在注销的情况，以及注销的进展和现状。

二、分析答辩诉求与股东责任

1. 分析答辩诉求：

   • 仔细研究原告的起诉状，明确其诉讼请求和事实理由。
   • 依据事实和法律，对公司的责任进行客观分析，并准备相应的答辩材料。

2. 股东责任判定：

   • 若公司确实需要承担责任，应评估公司剩余财产是否能清偿债务。
   • 若公司无财产可供执行，需查看股东是否存在未依法履行出资义务、抽逃出资等情况。若存在，股东可能需在未出资或抽逃出资的范围内对公司债务承担补充赔偿责任。

三、协商与和解

1. 积极沟通协商：

   • 在诉讼过程中，应积极与原告进行沟通，了解其诉求和期望。
   • 尝试通过协商达成和解或调解，以减少诉讼成本和对公司注销进程的影响。

2. 和解方案：

   • 若公司存在未了结的债务，可与原告协商分期偿还债务等和解方案。
   • 和解方案应明确、具体，并符合双方的实际情况和利益。

四、提供证据与请求驳回

1. 提供证据：

   • 若认为公司不应承担责任，应提供充分的证据证明公司依法清算并注销的情况。
   • 证据应包括清算报告、注销登记证明、债权人申报债权及清偿情况等相关材料。

2. 请求驳回起诉：

   • 若原告起诉主体有误或诉讼请求缺乏事实和法律依据，应向法院提出请求驳回起诉的申请。
   • 申请应明确、有理有据，并附上相关证据材料以支持申请。

五、注意事项

1. 遵循法定程序：

   • 在整个处理过程中，应严格遵守法定程序，确保所有行为的合法性和有效性。

2. 保护公司及相关方权益：

   • 应妥善处理相关事宜，以维护公司及相关方的合法权益。
   • 若涉及敏感信息或商业机密，应注意保密工作。

综上所述，当公司正在办理注销过程中被人起诉时，应积极应诉、分析答辩诉求、协商与和解，并提供充分证据以支持自身主张。同时，应遵循法定程序并保护公司及相关方的合法权益。