出厂价是否需要签易碎品保函，取决于买卖双方的具体约定以及货物的特性。以下是对此问题的详细分析：

一. 保函的性质与作用

1. 保函的定义：保函是一种由保证人（通常是卖方或制造商）向受益人（通常是买方）出具的，承诺在特定条件下承担一定经济责任的书面文件。
2. 易碎品保函的作用：对于易碎品，保函通常用于明确双方在货物运输、交接过程中的责任与风险，特别是关于货物破损、灭失等风险的承担。

二. 出厂价与保函的关系

1. 出厂价的含义：出厂价是指货物在工厂或生产地点完成生产后，未包含运输、税费等其他费用的价格。
2. 保函与出厂价无直接关联：出厂价本身并不直接决定是否需要签保函。是否需要签保函，更多地取决于买卖双方的约定以及货物的特性（如是否易碎、易损等）。

三. 是否需要签易碎品保函

1. 依据货物特性：如果货物是易碎品，且双方在交易过程中希望明确关于货物破损等风险的承担，那么签订易碎品保函是有必要的。
2. 依据双方约定：买卖双方在交易过程中可以就保函的签订进行协商。如果双方均认为有必要签订保函以明确责任与风险，那么就应该签订易碎品保函。

综上所述，出厂价是否需要签易碎品保函，并非由出厂价本身决定，而是取决于货物的特性以及买卖双方的约定。如果货物是易碎品，且双方希望明确关于货物破损等风险的承担，那么签订易碎品保函是有必要的。我建议在实际交易中，双方应充分沟通并明确各自的责任与风险，以决定是否签订易碎品保函。如有进一步需要，您可以继续咨询我。