医生收取患者的土鸡蛋，如果属于患者或其家属的自愿赠与，且不存在其他违法违规行为，那么一般不构成违法。但是，这种行为可能违反医院的内部管理规定或职业道德规范，也可能引发社会对于医疗行业廉洁性的质疑。

首先，从法律的角度来看，赠与是合同的一种形式，需要赠与人和受赠人双方的真实意思表示。如果患者或其家属自愿将土鸡蛋赠与医生，且医生也接受了这份赠与，那么双方之间就形成了赠与合同关系。在不存在其他违法违规行为的情况下，这份合同是有效的，因此医生收取土鸡蛋本身不构成违法。

然而，需要注意的是，医疗行业有着特殊的职业道德规范和廉洁要求。医生作为医疗服务的提供者，应当恪守职业道德，保持廉洁自律，不得利用职务之便谋取私利。因此，即使收取土鸡蛋本身不构成违法，但也可能违反医院的内部管理规定或职业道德规范。

此外，如果医生收取土鸡蛋的行为被患者或其他人员误解为医生在索取或接受贿赂，那么还可能引发社会对于医疗行业廉洁性的质疑，损害医疗行业的形象和声誉。

综上所述，虽然医生收取患者的土鸡蛋本身一般不构成违法，但建议医生在接受患者或其家属的赠与时要谨慎考虑，避免违反医院的内部管理规定或职业道德规范，同时也要注意维护医疗行业的廉洁性和形象。如果有任何疑问或担忧，最好咨询医院的相关部门或专业律师。