如果开洒水车出了事故导致车辆报废，并且没有保险，那么赔付的情况会相对复杂一些。以下是我根据不同情况给出的分析：

1. 责任判定：

   • 首先，需要明确事故的责任方。如果是洒水车的责任，那么赔付将由洒水车所属单位或个人承担。
   • 如果事故涉及其他车辆或行人，并且他们也有责任，那么赔付将按照责任比例进行分担。

2. 赔付来源：

   • 洒水车所属单位或个人赔付：在没有保险的情况下，洒水车所属的单位或个人需要承担全部的赔付责任。这包括车辆报废的损失，以及可能涉及的人身伤害赔偿。
   • 第三方责任方赔付：如果事故中有第三方责任方，例如其他车辆或行人，并且他们负有责任，那么他们也需要按照责任比例承担相应的赔付。

3. 赔付内容：

   • 车辆损失：对于报废的车辆，赔付金额通常会基于车辆的市场价值、使用年限、折旧情况等因素来确定。
   • 人身伤害赔偿：如果事故中有人身伤害，那么还需要赔偿医疗费、误工费、残疾赔偿金、死亡赔偿金等费用。

4. 法律途径：

   • 在没有保险的情况下，赔付往往需要通过协商或法律途径来解决。如果双方无法达成一致，可以通过诉讼来寻求法律裁决。

5. 建议：

   • 对于洒水车所属单位或个人来说，尽快与受害方进行协商，明确赔付责任和金额。
   • 如果协商不成，建议寻求法律援助，通过法律途径来解决问题。
   • 同时，也建议洒水车所属单位或个人在未来考虑为车辆购买保险，以降低类似事故带来的经济风险。

总之，开洒水车出了事故导致车辆报废且没有保险时，赔付责任将由洒水车所属单位或个人承担，赔付金额将基于车辆损失和人身伤害赔偿等因素来确定。如果双方无法协商一致，可以通过法律途径来解决问题。