个体工商户的工作人员不能构成职务侵占罪。以下是详细的分析：

1. 职务侵占罪的主体要求：

   • 职务侵占罪的主体是特殊主体，即公司、企业或者其他单位的人员。这包括股份有限公司、有限责任公司的董事、监事等具有特定职权的人员。
   • 个体工商户并不属于单位，而是属于实质的个人。因此，个体工商户中的员工，无论其称谓如何，均不能成为职务侵占罪的主体。

2. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条的规定，职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有的行为。
   • 由于个体工商户不属于单位，其员工因此无法构成职务侵占罪。

3. 个体工商户员工的侵占行为：

   • 如果个体工商户的员工实施了侵占行为，这并不能被认定为职务侵占罪，也不能被按照职务侵占罪追究相应的刑事责任。
   • 具体的法律责任需要根据实际情况和证据来判定，可能涉及其他类型的犯罪或民事纠纷。

综上所述，个体工商户的工作人员由于不属于单位人员，因此不能构成职务侵占罪。如果你对此有更多疑问，或者需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问，我擅长刑事辩护及相关法律领域，会为你提供专业的解答。