如果收到假币去存银行，银行要求签假币收缴凭证，是应该签字的。以下是对此情况的详细解释：

1. 法律依据：根据《中国人民银行假币收缴、鉴定管理办法》的相关规定，金融机构在办理存取款等业务时，发现假币应予以收缴，并出具假币收缴凭证。这是银行依法履行反假币职责的行为。

2. 凭证作用：假币收缴凭证是银行收缴假币的法定证明，也是持币人后续处理假币问题（如申请鉴定、申诉等）的重要依据。签字确认意味着你认可银行收缴假币的行为，并同意按照相关规定处理。

3. 签字后的权益：签字后，如果你对收缴的假币有异议，可以在规定时间内向银行或相关部门申请鉴定或提出申诉。银行会依据相关法律法规和程序进行处理。

4. 不签字的后果：如果你拒绝签字，银行可能会拒绝办理相关存取款业务，甚至可能引发不必要的法律纠纷。同时，不签字也并不意味着你可以逃避假币被收缴的事实。

综上所述，当银行要求签假币收缴凭证时，建议配合银行的工作，签字确认。如果对收缴的假币有异议，可以通过合法途径进行申诉或申请鉴定。