如果施工方毁林且不赔偿，你可以通过以下步骤来起诉：

1. 明确诉讼主体和诉讼请求：

   • 诉讼主体：作为林地的所有权人或使用权人，你是适格的原告；施工方是被告。
   • 诉讼请求：要求施工方赔偿因毁林造成的经济损失，包括林木价值、恢复林地原状所需费用等，并可能要求施工方承担停止侵害、排除妨碍、消除危险等侵权责任。

2. 收集证据：

   • 林权证、土地使用权证等证明你对林地享有权利的文件。
   • 施工方毁林的证据，如现场照片、视频、证人证言等。
   • 损失评估报告或相关计算依据，以证明你的经济损失。

3. 确定管辖法院：

   • 根据《民事诉讼法》的规定，因侵权行为提起的诉讼，由侵权行为地或者被告住所地人民法院管辖。你可以选择向施工方所在地或毁林行为发生地的基层人民法院提起诉讼。

4. 撰写起诉状：

   • 在起诉状中明确原告、被告信息，诉讼请求，事实与理由，以及证据和证据来源。
   • 确保起诉状内容真实、准确、完整，并符合法律格式要求。

5. 提交起诉材料并缴纳诉讼费：

   • 将起诉状及副本、证据材料提交给法院立案庭。
   • 根据法院要求缴纳诉讼费，并等待法院立案通知。

6. 参与诉讼过程：

   • 法院立案后，你将收到开庭通知。
   • 在庭审过程中，你需要陈述事实、举证质证、辩论等。
   • 如需法律援助或代理，可聘请律师协助你参与诉讼。

7. 执行判决：

   • 如果法院作出有利于你的判决，施工方应履行判决义务。
   • 如施工方不履行，你可向法院申请强制执行。

在整个起诉过程中，建议你保持冷静、理性，依法维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。