签完意外险和解同意书并不直接等同于协议完全达成，还需要看具体情况。

1. 一般情况下：当双方就意外险的赔偿事宜达成一致，并签署和解同意书后，这通常意味着双方已经就争议或纠纷的解决方式、赔偿金额等核心条款达成了共识。在这种情况下，可以认为协议已经基本达成，双方应按照和解同意书的内容履行各自的义务。

2. 特殊情况下：然而，也有一些特殊情况可能导致协议并未完全达成。例如，如果和解同意书中存在模糊或不明确的条款，或者双方在签署后对于某些条款的解释存在分歧，那么这可能会引发新的争议。此外，如果和解同意书的签署过程中存在欺诈、胁迫等违法行为，那么该协议也可能被视为无效。

因此，虽然签署意外险和解同意书是协议达成的重要步骤，但并不能简单地认为签完就万事大吉。双方还需要仔细审查和解同意书的内容，确保各项条款都清晰明确、无歧义，并且是在自愿、平等、公正的基础上签署的。如果有任何疑问或不确定的地方，建议及时咨询专业律师，以避免潜在的纠纷和风险。