一只眼睛工伤确实可以鉴定生活自理障碍程度。生活自理障碍程度鉴定是工伤鉴定的一部分，主要评估工伤职工在日常生活自理方面是否存在障碍，以及障碍的程度。这通常涉及对职工的身体功能、活动能力、日常生活自理能力等方面的综合评估。

在工伤鉴定中，如果职工的一只眼睛受到损伤，且这种损伤影响了其日常生活自理能力，那么就可以根据相关规定进行生活自理障碍程度的鉴定。鉴定过程通常由专业的医疗机构或劳动能力鉴定委员会进行，他们会根据职工的具体情况，包括眼睛损伤的程度、对日常生活的影响等，来评定生活自理障碍的等级。

因此，如果你或你身边的人在工作中眼睛受伤，且认为这种损伤影响了日常生活自理能力，那么可以向当地的劳动能力鉴定委员会或相关医疗机构申请进行生活自理障碍程度的鉴定。在申请时，建议准备好相关的医疗证明、工伤认定决定书等材料，以便鉴定机构能够全面了解情况并作出准确的评定。