客车牵引摩托艇上高速是违法的。

首先，从道路交通安全的角度来看，《中华人民共和国道路交通安全法》及其实施条例明确规定了车辆在高速公路上行驶的相关要求，包括车辆的类型、速度、装载等。客车作为载客车辆，其设计用途是运输乘客，而非牵引或装载其他物品，尤其是像摩托艇这样的大型水上交通工具。牵引摩托艇上高速不仅违反了车辆的使用规定，还可能对道路交通安全构成严重威胁，因为这样的组合在行驶过程中很可能出现不稳定、失控等危险情况。

其次，从车辆管理的角度来看，客车牵引摩托艇上高速也违反了车辆管理的相关规定。车辆管理部门对车辆的类型、用途、装载等都有明确的规定和限制，以确保车辆的安全性和合规性。客车牵引摩托艇显然不符合这些规定和限制，因此是违法的。

最后，从实际操作的角度来看，客车牵引摩托艇上高速也是极其危险和不切实际的。高速公路上的车速快、车流量大，任何不符合规定的行驶行为都可能引发严重的交通事故。而且，摩托艇作为水上交通工具，其设计和结构并不适合在高速公路上行驶，这样的组合不仅会对摩托艇造成损坏，还可能对客车和其他车辆造成安全隐患。

综上所述，客车牵引摩托艇上高速是违法的，不仅违反了道路交通安全法和车辆管理的相关规定，还可能对道路交通安全构成严重威胁。因此，我强烈建议不要在高速公路上进行这样的行驶行为，以确保自己和他人的安全。