个体户在招用员工并与其建立劳动关系后，必须依法与员工签订书面劳动合同。以下是对此结论的详细解释：

一、法律依据

依据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，无论是企业、个体经济组织还是民办非企业单位等组织，只要与劳动者建立了劳动关系，就必须遵循该法律的规定来订立、履行、变更、解除或终止劳动合同。其中，“个体经济组织”特指雇工在七人以下的个体工商户。这意味着，个体户作为用人单位，一旦招用了员工并与之形成了劳动关系，就承担起了与员工签订劳动合同的法定义务。

二、具体规定

1. 签订时限：

   • 个体户应当在用工之日起的一个月内，与员工签订书面的劳动合同。

2. 法律责任：

   • 如果个体户未能在这一时限内完成劳动合同的签订，将面临法律责任。自用工之日起超过一个月但不满一年的时间里，若仍未签订书面劳动合同，个体户需向劳动者每月支付双倍的工资作为赔偿。
   • 若超过一年仍未签订，则视为个体户与劳动者之间已自动建立了无固定期限的劳动合同关系。

三、不签订劳动合同的后果

1. 经济赔偿：

   • 如前所述，未按时签订劳动合同将可能导致个体户需要支付双倍的工资作为赔偿。

2. 法律纠纷：

   • 劳动者有权向当地的劳动监察部门进行投诉举报，或者选择通过劳动仲裁委员会进行仲裁，甚至可以向人民法院提起诉讼以维护自己的合法权益。

四、建议

为了避免可能产生的法律纠纷和经济损失，个体户应当充分认识到签订劳动合同的重要性，并在规定的时间内与员工完成劳动合同的签订工作。这样不仅可以保障双方的权益，还可以促进个体户的合法合规经营。

综上所述，个体户在与员工建立劳动关系后，必须严格按照《劳动合同法》的规定签订书面劳动合同。如果有任何关于劳动合同签订或劳动纠纷的问题，可以直接向我咨询。