银行起诉开发商和贷款人，通常是因为贷款人逾期未还贷，且开发商作为阶段性担保人承担了连带担保责任。具体分析如下：

一. 贷款人逾期未还贷

• 在按揭贷款购房的场景中，购房者（贷款人）与银行签订贷款合同，约定按期偿还贷款本息。若购房者未能按期偿还贷款，即构成逾期，银行有权根据合同约定采取一系列措施，包括但不限于提起诉讼，以维护自身权益。

二. 开发商承担阶段性担保责任

• 在购房者按揭贷款购房的过程中，开发商往往会与银行签订担保合同，为购房者提供阶段性担保。这意味着，在购房者取得房屋所有权并办妥抵押登记之前，若购房者逾期未还贷，开发商需承担连带担保责任。
• 本案中，王某与某开发商联合签订《个人购房借款担保合同》，由某开发商承担阶段性担保。王某未能按期偿还贷款，导致银行划扣开发商的保证金用于偿还王某的按揭贷款。

三. 银行的起诉行为

• 当贷款人逾期未还贷，且开发商作为担保人承担了连带担保责任后，银行有权选择起诉贷款人（购房者）和开发商，以追回逾期贷款本息及相关费用。
• 本案中，银行划扣开发商保证金后，开发商代偿了王某的逾期贷款，但追偿未果，遂提起诉讼。最终，通过法院调解，王某偿还了款项，案件得以圆满解决。

综上所述，银行起诉开发商和贷款人，主要是因为贷款人逾期未还贷，且开发商作为阶段性担保人承担了连带担保责任。在此情况下，银行有权根据合同约定和法律规定提起诉讼，以维护自身权益。我建议购房者在按揭贷款购房时，应严格遵守合同约定，按期偿还贷款本息，以避免不必要的法律纠纷和经济损失。如有进一步需要，您可以继续咨询我。