面馆开张第一单顾客未付钱，这确实是一个比较棘手的问题。不过别担心，我们可以从以下几个方面来解决这个问题：

1. 尝试与顾客沟通：

   • 首先，建议面馆老板或员工尝试与未付钱的顾客进行友好沟通，了解顾客未付款的具体原因。
   • 如果是顾客忘记了或者是有其他合理的解释，可以给予一定的理解和宽容，并提醒顾客及时支付。

2. 采取法律手段：

   • 如果沟通无果，或者顾客明确拒绝支付，那么面馆可以考虑采取法律手段来维护自己的合法权益。
   • 在这种情况下，面馆可以收集相关证据，如监控录像、交易记录等，以证明顾客未支付的事实。
   • 然后，可以考虑向当地法院提起诉讼，要求顾客支付欠款。当然，这一步需要谨慎考虑，因为诉讼可能会带来一定的时间和成本投入。

3. 预防未来类似情况：

   • 为了避免未来再次发生类似情况，面馆可以加强收银管理，确保每笔交易都有明确的记录和监控。
   • 同时，也可以在店内显眼位置设置提醒标识，提醒顾客及时支付。

4. 考虑其他解决方式：

   • 除了上述方法外，面馆还可以考虑与顾客协商达成其他解决方案，如给予一定的折扣或优惠，以换取顾客的及时支付。
   • 或者，也可以考虑将此事交给专业的调解机构或消费者协会进行处理。

总之，面对顾客未付钱的情况，面馆应该首先尝试与顾客进行友好沟通，并根据实际情况采取合适的措施来维护自己的合法权益。如果在这个过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，都可以随时向我咨询。