关于“货运单签字和收条不符是否有效”的问题，我们可以从以下几个方面进行分析：
核心结论
货运单签字和收条不符，其有效性取决于具体情况，包括签字人的代理权限、签字是否真实以及是否存在其他影响合同效力的因素。
分析说明
签字人的代理权限：
- 若签字人无权代理，且未经被代理人认可，则该签字行为对被代理人不发生效力，由签字人自行承担责任。
- 若签字人虽无权代理，但相对人有理由相信其有代理权，则构成表见代理，代理行为有效，被代理人需承担责任。
签字是否真实：
- 若签字系伪造、变造，受损方应及时收集证据（如监控录像、笔迹鉴定等）证明签字不实。
- 在证明签字不实后，可与对方协商追责赔偿；协商无果，则可通过诉讼主张合同未履行或要求赔偿损失。
其他影响合同效力的因素：
- 若货运单存在重大误解、显失公平等情况，或内容违法，则货运单可能被撤销或认定无效。
- 正常情况下，有民事行为能力的人在无欺诈、胁迫时签字，货运单具有约束力。
法律建议
- 在签订货运单时，应确保签字人具有相应的代理权限，并核实其身份。
- 如发现货运单签字和收条不符，应及时收集证据，并与对方进行沟通协商。
- 若协商无果，可寻求法律途径解决纠纷，维护自身合法权益。
综上所述，货运单签字和收条不符的有效性需根据具体情况判断。如有进一步疑问或需要法律帮助，请随时向我咨询。