国企学徒在特定情况下是需要签订合同的。具体分析如下：

1. 学徒身份与合同需求：

   • 如果学徒是在校学生，以学习或实践为目的，在国企接受技能培训，通常不需要签订劳动合同。但这种情况下，建议签订实习协议或培训协议，以明确双方的权利和义务。
   • 如果学徒已经达到法定就业年龄，并以全职或兼职的形式在国企工作，那么他们与国企之间建立的关系更接近于劳动关系，此时应当签订劳动合同。

2. 合同的重要性：

   • 劳动合同是连接用人单位和劳动者权利义务的桥梁，对于学徒而言，签订了劳动合同，他们的合法权益就能得到更好的保障，如合理的劳动报酬、工作时间、劳动保护等。
   • 如果没有签订劳动合同，一旦学徒的权益受到侵害，将很难有效地维护自己的权益。

3. 学徒合同的特殊性：

   • 学徒合同的内容应当符合《劳动法》和《劳动合同法》等相关法律法规的规定，明确学徒的学习内容、学习时间、实习期限、劳动报酬等事项。
   • 学徒合同应当采用书面形式，并由双方签字或盖章确认，以确保合同的有效性。

4. 国企的责任：

   • 国企作为用人单位，应当遵守相关法律法规，与学徒签订合适的合同或协议，保障学徒的合法权益。
   • 同时，国企也应当为学徒提供必要的劳动保护措施和条件，确保他们的身体健康和生命安全。

综上所述，国企学徒在特定情况下是需要签订合同的，具体取决于学徒的身份和工作性质。如果是全职或兼职工作，应当签订劳动合同；如果是在校学生以学习或实践为目的，建议签订实习协议或培训协议。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。