结论前置：楼房一楼菜园种植枣树若影响邻居窗户采光，可能构成侵权行为，需根据具体情况判断并采取相应的法律措施。

分析说明：

1. 采光权的法律定义与保护：

   • 采光权是指不动产的所有人或使用人享有从室外获取适度光源的权利。
   • 我国法律对采光权有明确的保护规定，任何单位或个人不得非法侵犯他人的采光权。

2. 判断侵权的标准：

   • 种植枣树是否影响邻居窗户的采光，需考虑枣树的高度、密度、与邻居窗户的距离以及采光被遮挡的程度等因素。
   • 若枣树确实导致邻居窗户的采光受到严重影响，如光线明显减弱、日照时间缩短等，则可能构成对采光权的侵犯。

3. 法律后果与应对措施：

   • 若构成侵权，邻居有权要求一楼菜园的主人停止侵害、排除妨碍、赔偿损失等。
   • 双方可先通过友好协商解决；协商不成时，邻居可向相关部门投诉或向法院提起诉讼以维护自己的合法权益。

4. 建议与注意事项：

   • 在种植树木时，应充分考虑周边邻居的采光需求，避免对他人造成不必要的妨碍。
   • 若因种植树木引发纠纷，建议及时咨询专业律师以获取针对性的法律建议。

综上所述，楼房一楼菜园种植枣树若影响邻居窗户采光，可能构成对采光权的侵犯。双方应友好协商，若协商不成，可采取法律手段维护自己的权益。若你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。