遇到医美购买的项目院方不承认或抵赖少项目的情况，您可以采取以下步骤来处理：

1. 收集证据：

   • 首先，确保您保存了所有与医美项目相关的证据，包括购买合同、付款记录、沟通记录（如短信、微信聊天记录）、项目前后的照片等。
   • 如果可能，还可以收集其他客户的类似经历或证词，以作为辅助证据。

2. 与院方协商：

   • 在收集到足够证据后，尝试与院方进行友好协商，明确表达您的诉求，并展示您所掌握的证据。
   • 要求院方承认并履行其合同义务，或者提供合理的补偿方案。

3. 寻求第三方调解：

   • 如果协商无果，您可以考虑向当地的消费者协会、医疗纠纷调解委员会或其他相关机构申请调解。
   • 这些机构通常具有专业的调解能力和经验，能够帮助您与院方达成和解。

4. 提起法律诉讼：

   • 如果调解仍然无法解决问题，您可以考虑向法院提起民事诉讼。
   • 在诉讼过程中，您需要提交详细的起诉状和证据材料，并遵循法院的诉讼程序。
   • 法院将依法审理案件，并作出公正的判决。

5. 注意法律时效：

   • 请注意，提起法律诉讼有一定的时效限制。根据相关法律法规，您需要在规定的时间内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。

在处理此类纠纷时，建议您保持冷静和理性，避免采取过激行为。同时，您也可以考虑咨询专业的医疗纠纷律师，以获取更具体的法律建议和支持。作为专注于医疗纠纷领域的律师，我金尚江愿意为您提供进一步的法律咨询和帮助。