员工和老板签的合同在大多数情况下是具有法律效力的，但这也需要满足一定的条件。以下是对这一问题的详细分析：
合同有效性的基本条件：
- 民事行为能力：签约双方（员工和老板）必须具备相应的民事行为能力，即能够完全理解合同的内容、意义，并能独立地表达自己的意愿。
- 真实意愿：合同的签订必须基于双方的真实意愿，不存在欺诈、胁迫、乘人之危等不当行为。
- 合法合规：合同的内容不得违反法律、行政法规的强制性规定，也不得违背公序良俗。
- 必备条款：劳动合同还应包含工作内容、工作地点、劳动报酬等必备条款，以确保合同的完整性和有效性。
可能影响合同效力的因素：
- 欺诈、胁迫：如果合同是在欺诈、胁迫等不正当手段下签订的，那么该合同可能部分或全部无效。
- 违法内容：如果合同中包含违法的内容，如买卖违禁品等，那么该合同同样可能部分或全部无效。
- 显失公平、重大误解：如果合同存在显失公平或重大误解的情况，那么受损害方有权请求撤销合同。
特殊情况的说明：
- 员工代理老板签订合同：如果员工获得老板的明确授权，以老板名义签订合同，且合同内容不违反法律法规的强制性规定，那么该合同具有法律效力。此时，员工的签约行为属于代理行为，产生的法律后果由老板承担。
- 合同未明确必备条款：虽然劳动合同应包含必备条款，但如果合同未明确工作地点和劳动报酬等，并不必然导致合同无效。双方可以协商补充这些条款，或者按照相关法律法规的规定执行。
综上所述，员工和老板签的合同在大多数情况下是具有法律效力的，但也需要满足一定的条件。如果合同存在欺诈、胁迫、违法内容或显失公平、重大误解等情况，那么该合同可能部分或全部无效。因此，在签订合同时，双方应确保合同的合法合规性，并明确约定各项条款，以保障自己的合法权益。如果您在合同签订或履行过程中遇到任何问题，欢迎随时向我咨询。