电动车礼让行人时摔倒，责任需根据具体情况分析。

一. 责任判定原则

1. 若电动车无交通违法行为：

   • 电动车车主在礼让行人时摔倒，若其行驶过程中没有违反交通规则，如超速、闯红灯等，则其摔倒行为可视为紧急避险。在此情况下，应当由引起险情的人，即行人，承担民事责任。因为电动车车主是为了避免与行人发生碰撞而采取紧急措施，导致自身摔倒。

2. 若电动车有交通违法行为：

   • 若电动车车主在摔倒前存在交通违法行为，如超速行驶、不按规定车道行驶等，则责任需根据双方过错大小来承担。行人可能因未注意观察路况而承担部分责任，但电动车车主因自身违法行为也需承担相应责任。

二. 法律依据

• 《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条明确规定：“行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。”在此案例中，若行人突然横穿马路或未遵守交通规则导致电动车车主紧急避险摔倒，行人因过错行为需承担民事责任。

三. 处理建议

• 在发生此类事故时，建议双方首先保持冷静，及时报警并等待交警到场处理。
• 交警会根据现场勘查、询问当事人及查看监控等证据，依法进行责任认定。
• 对责任认定结果有异议的，当事人可通过法律途径寻求救济，如提起诉讼。

综上所述，电动车礼让行人时摔倒的责任判定需根据具体情况分析，包括电动车车主是否存在交通违法行为以及行人的行为是否导致险情发生。我建议双方在处理此类事故时，应积极配合交警调查，并依法承担相应责任。如有进一步需要，您可以继续咨询我。