《土地管理法》第75条与78条的主要区别在于它们所规范的违法行为类型、责任主体以及处罚方式。以下是详细的分析：
第七十五条：
- 违法行为类型：主要关注的是破坏耕地的行为，如占用耕地建窑、建坟或者擅自在耕地上建房等。
- 责任主体：不限定于特定主体，任何单位或个人均可能成为责任主体。
- 处罚方式：根据破坏程度，可能包括责令改正、罚款、甚至刑事责任等。
第七十八条：
- 违法行为类型：特定于农村村民未经批准或者采取欺骗手段骗取批准，非法占用土地建住宅的行为。
- 责任主体：明确为农村村民。
- 处罚方式：责令退还非法占用的土地，限期拆除在非法占用的土地上新建的房屋。若超过省、自治区、直辖市规定的标准多占土地，也以非法占用土地论处，但处罚上相对较轻，未提及罚款等经济处罚。
举例说明：
- 若某企业未经批准在耕地上建设厂房，这将属于第七十五条所规范的破坏耕地行为，可能面临严厉的处罚，包括罚款和刑事责任。
- 若某农村村民未经批准在自家田地里建造住宅，且超过了当地规定的宅基地面积标准，这将属于第七十八条所规范的非法占用土地建住宅的行为，村民需退还非法占用的土地，并限期拆除新建的房屋。
综上所述，《土地管理法》第75条与78条在规范内容、责任主体以及处罚方式上均存在显著差异。在实际应用中，应根据具体案情和法律规定来判断适用哪一条款，以确保法律的准确性和公正性。如有任何关于土地管理法的疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。