在老人开三轮碰上货车受伤的情境中，货车司机是否有责任，这并非一个绝对的问题，而是需要根据事故的具体情况来判断。以下是我根据相关法律法规和交通事故处理经验，对此问题进行的全面分析：

1. 责任判定原则：

   • 交通事故的责任判定主要依据事故双方的行为对事故发生所起的作用以及过错的严重程度。
   • 如果货车司机在事故中存在违法行为或者驾驶不当，如超速、闯红灯、未保持安全距离等，那么货车司机很可能需要承担相应的责任。

2. 具体情境分析：

   • 货车司机无过错：如果货车司机在事故发生时完全遵守了交通规则，且没有其他违法行为，而老人的三轮车辆突然闯入货车行驶路径，导致碰撞，那么货车司机可能无需承担责任或仅承担较小的责任。
   • 货车司机有过错：如果货车司机存在上述提到的违法行为或驾驶不当，那么根据过错程度，货车司机可能需要承担主要责任或全部责任。
   • 双方均有过错：在某些情况下，事故双方都可能存在一定的过错，如老人未遵守交通规则横穿马路，而货车司机也未充分观察路况，此时责任将根据双方的过错程度进行划分。

3. 法律依据：

   • 《中华人民共和国道路交通安全法》及相关实施条例是判断交通事故责任的主要法律依据。
   • 根据这些法律法规，交通事故的责任判定需要考虑事故双方的行为、路况、车辆状况等多种因素。

4. 处理建议：

   • 在发生此类事故后，首先应立即报警并保护现场，以便交警进行事故调查和责任判定。
   • 同时，双方应尽可能收集证据，如现场照片、视频、目击者证言等，以便在后续的责任认定和赔偿协商中提供依据。
   • 如果对责任认定有异议，可以通过法律途径进行申诉或诉讼。

综上所述，货车司机在老人开三轮碰上货车的事故中是否有责任，需要根据事故的具体情况来判断。如果货车司机存在过错或违法行为，那么很可能需要承担相应的责任。如果双方对责任认定存在争议，建议通过法律途径进行解决。