餐厅卖临期饮料，若未超过保质期且符合储存条件，通常不会受到处罚；但若销售过期饮料，则将面临法律责任。具体分析如下：

一. 临期饮料的销售

1. 临期定义：临期饮料通常指的是接近但尚未超过保质期的饮料。对于这类饮料，只要其仍在保质期内，并且储存条件符合要求，商家是可以正常销售的。
2. 销售要求：商家在销售临期饮料时，应确保饮料的储存条件符合产品要求，避免变质或影响品质。同时，商家应如实告知消费者饮料的临期情况，保障消费者的知情权。

二. 过期饮料的销售处罚

1. 违法性质：若餐厅销售的是过期饮料，即已超过保质期的饮料，则属于违法行为。根据《中华人民共和国食品安全法》，商家不得销售超过保质期的食品。
2. 法律责任：对于销售过期饮料的商家，市场监督管理部门将依法进行处罚。处罚措施可能包括责令改正、警告、罚款、吊销食品经营许可证等。具体处罚力度会根据违法情节的严重程度、货值金额及违法所得等因素来确定。

三. 建议与提醒

• 商家应合规经营：餐厅作为食品经营者，应严格遵守食品安全法律法规，确保销售的食品均在保质期内，且储存条件符合要求。
• 消费者应留意保质期：消费者在购买饮料时，应仔细查看产品的生产日期和保质期，避免购买到过期或即将过期的产品。
• 及时维权：若消费者在餐厅喝到过期饮料，应保留好相关证据，及时向商家提出赔偿要求，并向市场监督管理部门投诉或举报。

综上所述，餐厅销售临期饮料本身并不违法，但应确保饮料在保质期内且储存条件符合要求。若销售过期饮料，则将面临法律责任。我建议餐厅经营者加强食品安全管理，确保销售的食品安全可靠。如有进一步需要，您可以继续咨询我。