关于你提出的“订货没签合同，付了定金可以退吗”的问题，以下是我的详细解答：
结论前置：
定金付了但未签合同，能否退还取决于违约责任的归属以及定金的具体性质。若给付定金方违约，则无权要求返还定金；若收受定金方违约，则需双倍返还定金；若因不可归责于双方的原因导致合同未能订立，则收受定金方应返还定金。同时，如果定金超过了合同标的额的20%，超过部分应退还。
详细分析：
给付定金方违约：
- 根据《民法典》第五百八十七条的规定，如果给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，即使未签订书面合同，也无权请求返还定金。例如，你向商家支付定金预订货物后单方面取消订单，商家有权不退还定金。
收受定金方违约：
- 同样依据《民法典》第五百八十七条，如果收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，导致合同目的无法实现，应当双倍返还定金。例如，你向商家支付定金预订货物，但商家却将货物卖给了他人，此时商家作为违约方，不仅需要退还已支付的定金，还需额外支付与定金数额相同的款项作为赔偿。
不可归责于双方的原因：
- 在某些情况下，合同未能订立并非由于任何一方当事人的过错，而是由于不可归责于双方当事人的事由（如自然灾害、政府政策调整等）。在这种情况下，收受定金的一方应当返还定金，因为双方都没有过错，不应由任何一方承担损失。
定金超过合同标的额的20%：
- 如果定金超过了合同标的额的20%，那么超过部分应当退还。这是因为定金虽然具有担保性质，但其金额应当合理，不能超过合同标的额的一定比例。
建议与提醒：
- 在交易过程中，建议尽量签订书面合同，并明确约定定金的相关条款，包括定金的金额、支付方式、退还条件等，以避免未来可能出现的纠纷。
- 如果遇到定金退还问题，可以先尝试通过协商解决；协商不成时，可以直接向我咨询或向法院提起诉讼以维护自己的合法权益。
综上所述，定金付了但没签合同是否能退，关键在于违约责任的归属以及定金的具体性质。双方应根据实际情况来判断，并尽可能通过签订书面合同来预防潜在的纠纷。如果你有任何进一步的问题或需要法律帮助，请随时向我咨询。