当原告起诉的事实和理由不真实时，被告可以采取一系列措施来应对，并且法院也会根据具体情况作出相应处理。以下是从被告应对和法院处理两个角度给出的全面分析：
被告的应对措施
积极答辩：
- 在规定的答辩期内提交答辩状，明确指出原告起诉内容与事实不符之处。
- 阐述事实真相，并提供相关证据线索以支持自己的主张。
收集证据：
- 主动收集能够反驳原告诉求的各类证据，包括书证、物证、证人证言等。
- 证据应真实、合法且与案件关联紧密，以增强自身主张的可信度。
申请调查取证：
- 若某些关键证据由对方掌握或自己难以收集，可依法向法院申请调查取证，以还原事实全貌。
考虑提起反诉：
- 若原告的不实起诉给被告造成损失，如名誉损害、经济损失等，被告可在诉讼过程中提起反诉，要求原告承担相应责任。
参与庭审：
- 在庭审中，有条理地陈述事实、展示证据，对原告的不实主张进行有力反驳。
- 通过质证环节，对原告提交的不实证据提出质疑并否定。
法院的处理方式
审查证据：
- 法院将审阅双方提交的证据，并通过法庭质询等调查手段来查明事实真相。
对不实陈述的处理：
- 如证实原告陈述失实，法院可予以警告并令其纠正。
- 若行为严重，法院可根据《民事诉讼法》的相关规定对原告实施罚款、拘留等处罚。
赔偿责任的判定：
- 倘若原告所述失真致使被告蒙受损失，法院可支持被告的另诉或反诉请求，判令原告承担应有的赔偿责任。
综上所述，面对原告不实起诉，被告应积极应诉、收集证据、申请调查取证，并在庭审中充分行使权利以维护自身合法权益。同时，法院也将秉持追寻客观事实与公正公平的理念，对不实起诉进行严肃处理。