在法律和医学范畴内，爷爷与孙子是可以进行亲子鉴定的。但需要注意的是，这里所说的“亲子鉴定”在严格意义上并不准确，因为爷爷和孙子之间并非直接的亲子关系，而是隔代亲属关系。更准确的表述应该是进行“亲缘关系鉴定”。下面我详细为您解释：

1. 法律角度：

   • 从法律角度看，只要符合相关程序和要求，无论是何种亲属关系，都有权利通过相应的鉴定来确定亲缘关系等相关信息。爷爷和孙子进行亲缘关系鉴定，在法律上是被允许的，且鉴定结果可以作为一定法律事实的依据。

2. 医学角度：

   • 从医学角度讲，亲缘关系鉴定主要是通过检测遗传物质来进行判断。对于爷爷和孙子的情况，可以利用特定的基因检测技术，对比爷爷与孙子之间的遗传标记等，从而得出是否存在亲缘关系等结论。这种鉴定在技术上也是可行的。

3. 注意事项：

   • 在进行亲缘关系鉴定时，需要遵循相关的法律法规和伦理规范，确保整个过程的合法、公正、科学。
   • 鉴定结果应正确理解和使用，避免对家庭关系造成不必要的误解或冲突。

综上所述，爷爷和孙子在法律和医学上都是可以进行亲缘关系鉴定的。如果您有这方面的需求或疑问，可以进一步向我咨询具体的鉴定流程、费用以及可能涉及的法律问题。