关于您提出的“被保险人知情权的认定及处理流程”问题，这是一个涉及保险合同法律关系和双方权益的重要内容。以下是对这一问题的详细解答：
一、被保险人知情权的认定
知情权的定义：
- 被保险人的知情权，主要是指在保险合同中，被保险人对于与其保险利益相关的所有重要信息，包括但不限于保险条款、保险责任、免责条款、保险费用、理赔流程等，都享有知悉和了解的权利。
如实告知义务与知情权的关系：
- 如实告知义务是保险合同双方都应承担的责任，特别是对于投保人而言，需要向保险人如实告知被保险人的健康状况、既往病史等可能影响保险承保和理赔的重要信息。
- 被保险人的知情权则体现在，其有权了解这些信息的披露和使用情况，以及这些信息如何影响保险合同的效力和理赔结果。
知情权的法律保障：
- 根据相关保险法律法规，保险人有义务向被保险人提供清晰、准确的保险合同条款和相关信息。
- 被保险人在签订保险合同时，应仔细阅读合同条款，并有权要求保险人解释不清楚或不明确的内容。
案例解析：
- 如您提供的案例中，被保险人李某在投保时并未被询问是否患有妊娠期糖尿病，因此她对于这一信息没有如实告知的义务。这也体现了被保险人在特定情况下的知情权，即她有权了解并仅对保险人询问的内容进行如实告知。
二、被保险人知情权受侵害的处理流程
提出异议：
- 被保险人如果发现保险人未充分履行信息披露义务，或保险合同中存在侵犯其知情权的情况，应首先向保险人提出异议，要求解释或纠正。
协商解决：
- 双方应就异议内容进行协商，尝试通过沟通达成共识，解决争议。
投诉与举报：
- 如果协商无果，被保险人可以向相关监管部门（如银保监会）投诉或举报，请求介入调查并处理。
法律诉讼：
- 在必要时，被保险人可以通过法律途径维护自己的合法权益，向法院提起诉讼，要求保险人承担相应的法律责任。
案例启示：
- 如案例中所示，当被保险人的知情权受到侵害时（如保险人未明确询问特定疾病情况），被保险人可以通过法律手段维护自己的权益，要求保险人按照保险合同的约定承担保险责任。
综上所述，被保险人的知情权是保险合同中的重要权益之一，应得到充分保障。在签订和履行保险合同过程中，双方应秉持诚信原则，充分披露和了解相关信息，以确保合同的公平性和有效性。