当企业欠款不还时，债权人可以采取一系列措施来维护自身权益。以下是一些详细且具深度的建议：

一、初步措施：协商与记录

1. 尝试协商：首先，债权人可以尝试与企业进行友好协商，明确债务情况，并争取达成还款协议。在协商过程中，务必保持冷静和理性，避免情绪化冲突。
2. 保留记录：无论协商结果如何，债权人都应保留好沟通记录，包括电话记录、邮件往来、聊天记录等，以备后续使用。

二、法律手段：起诉与强制执行

1. 收集证据：在采取法律手段之前，债权人需要收集能够证明债务关系存在的各类证据，如合同、借条、转账记录、送货单、对账单等。这些证据应明确债权债务的具体金额、履行期限等关键内容。
2. 提起诉讼：若协商无果，债权人可以向有管辖权的法院提起民事诉讼。在起诉时，需提交起诉状和上述收集的证据材料。
3. 法院审理：法院会依据事实和法律进行审理，并作出判决。若企业仍不履行还款义务，债权人可以在判决生效后向法院申请强制执行。
4. 强制执行：法院在受理强制执行申请后，会查询企业的财产情况，并采取相应措施，如冻结银行账户、查封财产、拍卖抵押物等，以确保债权得到实现。

三、其他法律途径

1. 申请支付令：若债权债务关系明确且合法，债权人可以向法院申请支付令。法院审查符合条件后，会向债务人发出支付令。若债务人在规定期限内未提出异议且未履行支付令，债权人可直接申请强制执行。
2. 债务重组：在某些情况下，债权人可以考虑与企业进行债务重组。通过改变债务偿还条件或替代原定财务偿还债务的方式，既保障债权人的债权，又为企业提供喘息之机，以便其重新调整经营策略并恢复偿债能力。
3. 破产清算或重整：若企业确实无法偿还债务，债权人可以根据《企业破产法》向法院提出对债务人进行重整或破产清算的申请。这一法律途径允许债权人在公司无法清偿到期债务时，通过法律手段来维护自身权益。

四、注意事项

1. 诉讼时效：债权人需注意债务的诉讼时效问题。一旦超过时效，债权人的权益可能难以得到充分保障。因此，在采取任何措施之前，务必了解并遵守相关法律法规关于诉讼时效的规定。
2. 证据保存：在追讨欠款过程中，证据的收集与保存至关重要。债权人应确保所收集的证据具有足够的法律效力，并在必要时能够提供给法院或其他相关机构。
3. 避免非法手段：在追讨欠款过程中，债权人应遵守法律法规，避免采取任何非法手段或侵犯企业合法权益的行为。否则，可能会面临法律责任和声誉损失。

综上所述，当企业欠款不还时，债权人可以通过协商、法律手段和其他途径来维护自身权益。在选择具体方式时，需根据实际情况和法律法规进行权衡和决策。