付债人未按法院判决书规定日期还款，申请执行后又和解，利息一般应计算至和解协议达成之日。以下是对此问题的详细分析：
一. 利息计算的一般原则
- 按判决来履行：根据《民事诉讼法》及相关司法解释，付债人应按判决书规定的日期还款。如未按期还款，则应承担相应的违约责任，包括但不限于继续支付利息。
- 和解后的处理：在申请执行后，如双方达成和解协议，通常会对原判决的履行方式、期限等进行变更。关于利息的计算，一般会明确约定在和解协议中。
二. 利息计算的具体方法
- 判决确定的利息：如判决书中已明确利息的计算方式及标准（如按日利率、月利率等计算），则在和解前，利息应按判决书中确定的方式及标准计算。
- 和解后的利息：
- 如和解协议中明确约定了利息的计算方式及期限（如计算至和解协议达成之日、或按原判决标准继续计算等），则按和解协议的约定执行。
- 如和解协议中未明确约定利息，但双方有共同意思表示或行业惯例等可推断出利息应继续计算的，则利息可继续按原判决标准或双方协商确定的标准计算。
- 如和解协议中明确约定不再计算利息，或双方有明确意思表示放弃利息的，则和解后不再计算利息。
三. 实例说明
- 例如，甲欠乙10万元，法院判决甲于2023年1月1日前还款，并支付利息（按年利率6%计算）。甲未按期还款，乙申请执行。在执行过程中，双方于2023年3月1日达成和解协议，约定甲于2023年5月1日前还款，并支付部分利息。在此情况下，2023年1月1日至2023年3月1日期间的利息应按原判决标准（年利率6%）计算；2023年3月1日后的利息，则按和解协议的约定执行。
我的观点：在处理此类问题时，应仔细审查判决书及和解协议的内容，明确利息的计算方式及期限。如和解协议中未明确约定利息，双方可协商确定。如有争议，可寻求法院的帮助进行裁决。如有进一步需要，您可以继续咨询我。