保安公司与保安员签订劳务协议是否合法，需根据具体情况判断。以下是详细分析：

1. 一般情况下合法：

   • 劳务协议是平等主体的双方就劳务事项所达成的明确相互权利义务关系的协议。
   • 只要协议内容符合法律规定，且双方当事人具有相应的民事行为能力，协议内容是双方真实意思表示，不存在欺诈、胁迫等情形，同时协议条款不违反法律法规的强制性规定和公序良俗，那么该劳务协议通常是合法有效的。

2. 特殊情况下可能不合法：

   • 若保安员实际上与保安公司形成了劳动关系，但保安公司却以劳务协议之名来规避劳动法律规定的义务（如缴纳社保、支付加班工资等），这种情况下，即使签订的是劳务协议，也可能被认定为事实劳动关系，保安员应享受相应的劳动权益。
   • 若保安员属于正常的劳动年龄、具备劳动能力且未享受养老保险待遇等，一般应签订劳动合同，建立劳动关系。若保安公司强行签订劳务协议，则可能损害保安员的合法权益，此行为不合法。

3. 建议与注意事项：

   • 保安公司与保安员在签订协议前，应明确双方的法律关系，确保协议的合法性和有效性。
   • 如双方对协议内容或法律关系存在疑问，建议咨询专业律师或法律机构，以避免潜在的法律风险。
   • 保安员应了解自己的权益和义务，如遇到不合法的协议或行为，应及时寻求法律援助，维护自己的合法权益。

综上所述，保安公司与保安员签订劳务协议是否合法，需结合具体协议内容及实际履行情况综合认定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。