纳税人欠税开展约谈主要适用《中华人民共和国税收征收管理法》的相关规定。以下是对此问题的详细分析：

一. 纳税约谈的法律基础

1. 税收征收管理法的明确规定：

   • 根据《中华人民共和国税收征收管理法》第三条，税收的开征、停征以及减税、免税、退税、补税等必须依照法律规定执行。这意味着税务机关在进行税收征收管理时，包括进行纳税约谈，都必须依法行事。

2. 约谈欠税企业的法律依据：

   • 该法第三十二条明确规定，纳税人未按照规定期限缴纳税款的，税务机关除责令限期缴纳外，还可以从滞纳税款之日起按日加收滞纳税款万分之五的滞纳金。这一规定为税务机关约谈欠税企业提供了明确的法律依据，即通过加收滞纳金的方式促使企业尽快补缴税款。

二. 纳税约谈的适用情形

• 纳税约谈通常适用于税务机关认为纳税人可能存在未按照规定期限缴纳税款、逃避纳税义务等行为的情形。在此情况下，税务机关可以通过约谈的方式，提醒纳税人履行纳税义务，并告知其可能面临的法律责任。

三. 纳税约谈的目的和意义

1. 加强沟通与联系：

   • 纳税约谈的目的在于加强税务机关与纳税人之间的沟通与联系，提高纳税人的税法遵从度，减少税收违法行为的发生。

2. 发现与解决问题：

   • 通过约谈，税务机关可以及时了解纳税人的生产经营情况、财务状况和纳税情况，发现可能存在的税收风险和问题，并采取相应的措施予以解决。

3. 提供咨询平台：

   • 约谈还可以为纳税人提供一个了解税收政策、咨询税收问题的平台，帮助其更好地理解和遵守税法规定。

我的建议：

• 纳税人在接到税务机关的约谈通知后，应积极配合，如实说明情况，并按照税务机关的要求进行整改。
• 如有任何疑问或需要帮助，纳税人也可以及时咨询税务机关或专业律师，以确保自身权益得到保障。

如有进一步需要，您可以继续咨询我。