开店属于合法稳定职业。具体分析如下：
一. 开店属于合法职业
- 法律依据：根据《中华人民共和国市场主体登记管理条例》第二条，本条例所称市场主体，是指在中华人民共和国境内以营利为目的从事经营活动的下列自然人、法人及非法人组织：（一）公司、非公司企业法人及其分支机构；（二）个人独资企业、合伙企业及其分支机构；（三）农民专业合作社（联合社）及其分支机构；（四）个体工商户；（五）外国公司分支机构；（六）法律、行政法规规定的其他市场主体。开店通常是以营利为目的的经营活动，无论是注册为公司、个体工商户还是其他形式的市场主体，都属于法律认可的职业活动。
- 实例说明：例如，张三在街头开设了一家小吃店，并依法办理了营业执照，那么张三的小吃店就是一个合法的市场主体，其开店行为也属于合法职业。
二. 开店可以视为稳定职业
- 稳定性分析：开店作为一种职业，其稳定性主要取决于经营者的经营能力和市场环境。虽然开店可能面临市场竞争、经营风险等挑战，但只要经营者能够持续稳定地经营，并遵守相关法律法规，就可以视为一种稳定职业。
- 实例说明：李四经营一家服装店多年，期间虽然经历了市场波动和竞争压力，但通过不断调整经营策略和提升服务质量，店铺一直保持着稳定的运营和收入，因此李四的开店行为可以视为稳定职业。
综上所述，开店属于合法稳定职业。开店者需要依法办理相关手续，遵守法律法规，并努力提升经营能力和市场竞争力，以确保职业的长期稳定发展。如有进一步需要，您可以继续咨询我。