电动自行车喝酒和车碰撞并不必然会判全责，责任的判定需要根据具体的事故情况和相关法律法规来进行。
首先，根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第七十二条的规定，不得醉酒驾驶自行车，这同样适用于电动自行车。因此，酒后驾驶电动自行车是违法的，会增加事故发生的风险。
然而，在事故责任判定上，并非只要酒后驾驶就必然承担全部责任。根据《道路交通事故处理程序规定》第六十条，公安机关交通管理部门应当根据当事人的行为对发生道路交通事故所起的作用以及过错的严重程度，确定当事人的责任。具体来说：
因一方当事人的过错导致道路交通事故的，承担全部责任。例如，如果电动自行车驾驶员酒后驾驶且闯红灯与正常行驶的汽车相撞，那么电动自行车驾驶员可能要承担全部责任。
因两方或者两方以上当事人的过错发生道路交通事故的，根据其行为对事故发生的作用以及过错的严重程度，分别承担主要责任、同等责任和次要责任。例如，如果汽车在行驶过程中突然变道导致与酒后驾驶的电动自行车相撞，那么汽车驾驶员可能要承担主要责任，而电动自行车驾驶员也可能因酒后驾驶而承担一定的责任。
各方均无导致道路交通事故的过错，属于交通意外事故的，各方均无责任。
综上所述，电动自行车喝酒和车碰撞的责任判定需要综合考虑事故的具体情况和双方的过错程度。如果您遇到此类问题，建议尽快联系交警部门进行处理，并咨询专业律师以获取更详细的法律建议。