非机动车超车并没有特定的法律定义，但可以参照机动车超车的规定来理解。具体分析如下：
一. 非机动车超车参照机动车超车规定
- 虽然《中华人民共和国道路交通安全法》及其实施条例中并未明确给出非机动车超车的定义，但非机动车在道路上行驶时，也应遵循基本的交通规则和原则。
- 参照机动车超车的规定，非机动车在超车时也应确保安全距离，选择正确的车道（如非机动车道或靠右侧的车道），并避免在禁止超车的情形下实施。
二. 非机动车超车的基本操作要求
- 车道选择：非机动车通常应在非机动车道或靠道路右侧的车道行驶，超车时也应保持在这一车道内，避免影响机动车的正常行驶。
- 安全距离：非机动车在超车前，应确保与前车或障碍物有足够的安全距离，以避免碰撞或摔倒。
- 超车动作：超车时，非机动车应平稳、迅速地从前车的左侧（或根据道路情况选择合适的一侧）超越，并在确保安全的情况下驶回原车道。
- 注意观察：非机动车在超车过程中，应时刻注意观察前方的交通状况，以及被超车辆的动态，确保超车行为的安全。
三. 禁止超车的情形
- 对于非机动车而言，同样存在一些禁止超车的情形，如前方道路狭窄、有障碍物、视线不良等，或者前方车辆正在转弯、掉头、超车等，这些情况下非机动车应耐心等待，寻找合适的超车机会。
四. 法律责任
- 虽然非机动车超车没有特定的法律定义，但如果非机动车在超车过程中违反交通规则，如未保持安全距离、在禁止超车的情形下超车等，导致交通事故的发生，非机动车驾驶人也可能需要承担相应的法律责任。
我建议：非机动车驾驶人在超车时，应严格遵守交通规则，确保安全距离，选择正确的车道，并时刻注意观察前方的交通状况。如有进一步需要，您可以继续咨询我。