公立医院工作人员是否适用劳动法，需根据具体情况来判断。

一. 劳动关系的认定与劳动法的适用

1. 签订劳动合同的工作人员：根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条，公立医院与工作人员签订劳动合同后，即建立了劳动关系。这种关系在工作时间、休息休假、工资报酬等方面，应遵循劳动法的相关规定。例如，工作人员有权享受每日不超过8小时、每周不超过44小时的工作时间限制，以及法定的休息休假权利。
2. 劳动权益的保护：公立医院的工作人员作为劳动者，享有劳动法赋予的一系列权益，包括足额、按时的工资支付，以及符合国家规定的劳动安全卫生条件和必要的劳动防护用品等。

二. 特殊情况

1. 事业单位编制人员：部分公立医院的工作人员具有事业单位编制，这部分人员除了受劳动法调整外，还需遵循事业单位人事管理相关规定。特别是在职称评定、岗位晋升等方面，可能会依据事业单位的人事管理制度进行。但基本的劳动权益保障，如工资、休息休假等，仍需遵循劳动法的基本原则。
2. 特殊工作性质和职责：医务人员的工作具有特殊性，涉及公共卫生和患者的生命健康。在应对突发公共卫生事件或特殊医疗救治任务时，可能需要服从医院或卫生行政部门的特殊工作安排，这可能会对正常的劳动时间、休息休假等产生影响。在这种情况下，国家和地方会通过相应的政策和措施，对工作人员的权益给予特殊保障和补偿。

三. 结论 综上所述，公立医院工作人员与医院签订劳动合同的，其劳动关系及劳动权益受劳动法保护；具有事业单位编制的工作人员，则除劳动法外，还需遵循事业单位人事管理相关规定。因此，不能一概而论地说公立医院工作人员都适用劳动法，而需根据具体情况来判断。

我建议，在实际操作中，应综合考虑劳动法和事业单位人事管理条例等相关法律法规的规定，以确保公立医院工作人员的合法权益得到有效保障。如有进一步需要，您可以继续咨询我。