当开别人的车发生事故导致车主死亡时，责任的承担需综合考虑驾驶人和车主的具体行为及过错情况。
驾驶人责任：
- 在大多数情况下，由实际驾驶车辆并导致事故发生的人承担主要责任。
- 如果驾驶人因故意或重大过失（如醉酒驾驶、超速行驶、违反交通规则）导致事故，将承担主要甚至全部的刑事责任和民事赔偿责任。
车主责任：
- 如果车主对事故的发生没有过错，例如正常将车辆借给有驾驶资格且谨慎驾驶的人，车主通常不承担责任。
- 车主在将车辆交给他人驾驶时存在过错（如明知借车人无驾驶资格、车辆存在故障未告知、饮酒后仍将车辆借出等），可能会根据过错程度承担相应的责任。这种责任可能是刑事责任，也可能是民事赔偿责任。
特殊情况：
- 若车辆被盗或抢劫后被他人驾驶发生事故，车主一般不承担责任，但需配合司法机关查明案件事实。
- 对于单位车辆，若驾驶人因执行单位任务导致事故，一般由单位承担责任，并进行民事赔偿。单位承担责任后，可视具体情况向有过错的驾驶人追偿。
法律后果：
- 刑事责任方面，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡的，可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者更严厉的刑罚。
- 民事赔偿责任方面，根据事故的具体情况和各方的过错程度，责任人可能需要赔偿死亡赔偿金、丧葬费、精神损害抚慰金等费用。
综上所述，开别人的车发生事故导致车主死亡时，责任的承担是一个复杂的问题，需要根据相关法律法规和具体案件情况来综合判定。对于驾驶人而言，严格遵守交通规则、保持谨慎驾驶是保护自己和他人生命财产安全的重要措施。对于车主而言，确保车辆处于良好状态、借车人具有合法驾驶资格且未饮酒是预防事故、避免责任的关键。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。