公司强制将非责任制变更为责任制，且导致员工工资结构发生变化，若未与员工协商一致，则违反了《劳动法》的相关规定。以下是对此问题的详细分析：

一. 责任制与非责任制的区别

1. 非责任制：在此制度下，员工加班有权获得加班费，这是对员工额外劳动时间的补偿。
2. 责任制：通常意味着员工承担一定的工作责任，不加班则按月领取固定薪资，加班可能不额外支付加班费。

二. 公司变更制度的合法性分析

1. 劳动合同法的约束：根据《劳动合同法》，用人单位与劳动者应当签订书面劳动合同，并明确工作内容、工作地点、工作时间、休息休假、劳动报酬等条款。若公司要变更这些关键条款，应与劳动者协商一致，并重新签订或变更劳动合同。
2. 工资结构的变更：公司强制将非责任制变更为责任制，导致员工工资结构发生变化，若这种变更未经员工同意，则违反了《劳动法》中关于劳动报酬的规定。员工有权要求公司恢复原有的工资结构或进行补偿。
3. 加班费的支付：在非责任制下，员工加班应获得加班费。若公司变更为责任制后，不再支付加班费，而员工实际上仍需加班，这同样违反了《劳动法》中关于加班费支付的规定。

三. 员工的权益保护

1. 协商与谈判：员工应与公司进行协商，表达对于制度变更的异议，并要求公司恢复原有的工资结构或提供合理的补偿方案。
2. 法律途径：若协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

我建议：员工在面对公司制度变更时，应首先了解相关法律法规，明确自己的权益。若公司确实存在违法行为，应勇敢站出来维护自己的合法权益。同时，也建议公司在变更制度前，与员工进行充分沟通，确保变更的合法性和合理性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。