双倍返还定金和利息通常不可以并用。以下是对此问题的详细分析：

1. 定金罚则的性质：

   • 定金罚则是一种违约责任形式，其目的在于对违约方进行经济制裁，以补偿守约方的损失。
   • 当收受定金的一方不履行约定的债务时，应当双倍返还定金，这本身已经是对守约方的一种补偿。

2. 利息的支付条件：

   • 在双倍返还定金的情况下，通常并没有额外的要求支付利息的规定。
   • 除非双方在合同中明确约定了除双倍返还定金外还需支付利息的条款，否则不需要支付利息。

3. 法律依据：

   • 根据《民法典》的相关规定，定金的法律效力在合同履行和违约两种情况下均有体现，但在违约时，主要适用的是双倍返还定金的罚则。
   • 《民法典》并未规定在双倍返还定金的同时还需要支付利息。

4. 实际操作：

   • 在实际操作中，如果合同中没有明确约定，法院或仲裁机构在裁决时通常也不会支持双倍返还定金的同时再支付利息。

综上所述，双倍返还定金和利息通常不可以并用，因为定金罚则已经作为违约责任对守约方进行了补偿。如果合同中有特别约定，或者存在其他特殊情况，可能需要具体分析。如有进一步疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。